離心機膜過濾在南酸棗飲料中的應用

離心機膜過濾在南酸棗飲料中的應用

南酸棗又名五眼果、化郎果、鼻涕果，為漆樹科植物酸棗樹。分布于江西、浙江、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、云南、貴州等處。

南酸棗果核較大且非常堅硬，因其頂端有五個眼，自古以來就象征著“五福臨門”的意思。落葉喬木，高可達20米。樹干挺直，樹皮灰褐色，小枝粗壯，暗紫褐色，具皮孔無毛，奇數羽狀復葉互生，卵狀橢圓形或長橢圓形，花雜性，異株；雄花和假兩性花淡紫紅色，排列成頂生或腋生的聚傘狀圓錐花序，雌花單生于上部葉腋內；核果橢圓形或倒卵形，成熟時黃色，中果皮肉質漿狀，花期4月，果期8-10月。

南酸棗為較好的速生造林樹種。成熟期時金黃色，成圓形。樹皮和葉可提栲膠。果可生食或釀酒，其滋味酸中沁甜，它含有豐富的營養價值，主要有植物多酚、野果維C、天然果膠、膳食纖維、有機酸微量元素等營養成分。果核可作活性炭原料。莖皮纖維可作繩索。樹皮和果入藥，有消炎解毒、止血止痛之效，外用治大面積水火燒燙傷。是可食藥兩用的佳上品。

在飲料應用中，傳統的榨汁工藝無法解決沉淀物以及果膠的去除。而在膜分離技術的應用有效解決了酸棗汁的沉淀問題，所得濾液澄清、透亮、無菌，產品色澤和滋味較好，長期放置后無渾濁現象，可有效避免傳統過濾工藝上的不足之處。

南酸棗分離技術工藝

南酸棗→清洗去核→榨汁取液→膠體磨→臥螺沉降離心機（去果肉）→取上清離心液→預處理過濾（去果膠除雜）→澄清膜過濾(過濾除菌澄清）→得到濾液（清澈透亮）→后期亦可加入濃縮膜制作成為濃縮果汁

南酸棗膜分離技術應用優勢

1.系統過濾精度高，處理效果穩定。

2.功能性有效成分提取率高，純度高。

3.提高產品色澤、香味、口感。

4.膜使用壽命長、再生性能好。

5.自動化程度高，降低生產成本、勞動強度，有效的提高了生產效率。

6.系統結構緊湊，材質完全采用衛生級不銹鋼，全封閉管道式運行，符合FDA的食品規范要求。